　人の病気に影響する土壌
　

末期ガンから一般退化病まで

　外部代謝と内部代謝

外部代謝は、人間や動物の体の外で行なわれる土壌の栄養素が植物として形成され、輸送、保存、加工、調理でそれが人間の口に入るまでの栄養分の変化を言う。

内部代謝は、摂取したものが消化・吸収されて、人体や動物の細胞や組織を形成維持するための栄養素の生化学的変化をいう。

表1.栽培地の土、休耕地の土、乾燥保存した土を8年後に平均値を比較した土壌成分

成分（ｐｐｍ）	栽培地の土	休耕地の土	元の土を乾燥保存したもの
炭酸	85	53	73
硫酸	472	394	238
硝酸	181	1560	1043
リン酸	1.8	1.7	5.3
塩素	--	43	263
カルシウム	203	559	381
マグネシウム	86	134	107
ナトリウム	42	64	116
カリウム	27	63	75
シリカ	---	---	48
固体総量	1097.8	2871.7	2349.3

　　　米国農務省　1938年　年鑑『土と人間」
　この表では、栽培地の土が元の土に比べてリン酸、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、シリカ(珪酸)の減少が目立ち、硫酸が倍近く増えている。　休耕地でもカルシウム、カリウム、シリカが減少しているものの他の成分は増加しているものが多い。　総量では栽培地の槌が8年間で半分以下に減っている。　休耕地は、逆に20%程度増加を示している。　
アメリカにおける年間の土壌ミネラルが川に流れ込む量は、約79.6トン/平方マイルと見積もられている。

表2．連続栽培による収量、灰の成分、燕麦と蕎麦のミネラル成分への影響
燕麦のワラ（5年間4箇所の平均収量）
			灰総量の成分
年度	収穫物乾燥重量ｇ	灰分%	カリウム%	石灰%	酸化マグネシウム％	リン酸_%
1869	946	8.08	37.38	3.95	2.41	2.62
1873	613	7.45	39.36	4.52	2.66	2.70
1875	538	6.95	18.38	6.02	3.37	2.78
1877	380	7.04	15.29	8.07	9.78	3.39
1879	380	7.99	11.69	8.60	4.31	4.01

緑の蕎麦（植物全体）　（別々の土壌4ヶ所の4年間の平均収量）
1872	355	7.50	35.26	37.72	12.35	6.95
1874	270	7.56	27.90	41.88	13.32	5.24
1876	222	9.02	27.22	42.42	13.94	6.15
1878	293	8.39	34.67	40.33	11.62	6.07

　この表では燕麦のワラのカリウムが10年間で1/3以下になっているのに対し蕎麦総体では6年間で殆ど変化がない。　カリウムが無ければ葉や花が十分に育たない。　カリウムが無いと急性・慢性の病気が出てくる。　カリウムが豊富に(主要臓器に60%)あることは植物、動物、人間にとって重要である。

土壌中のミネラル欠乏が植物に病気を起こすが、リービッヒの最少養分率の法則は、当てはまらない。最近の土壌、植物、動物の栄養研究では、微量要素(銅、マンガン、コバルト、鉄、ヨウ素、ボロン、亜鉛はppmオーダーで重大な影響を与えることが分かってきた。
ヨウ素は特殊でこれが欠乏しても植物には影響を与えない。実験では3-4代はヨウ素があっても無くても収量や成長に影響は無いが、それ以降は明らかに収量が減ってくる。他の要素については人や家畜への悪影響について説明が見つからなかった。　ヨウ素は、夏には甲状腺に蓄積し、冬から春にかけては尿中に排出する量が増える。
　実験的には母豚にヨウ素が少ない餌を与えることで毛の無い子豚が生まれ、逆にヨウ素化合物を与えることで防げることが確認されている。鉄の場合、マウスでは五‐六世代目に始めて影響が出る。　これは同時に精子や卵子に影響して欠乏が受け継がれるものがあることを示している。
よく知られている欠乏症の例としてあるのは；
　a.マグネシウム欠乏(0.2%以下)によるタバコのsand　drawn病、
　b．マンガン欠乏によるトマトの萎黄病、
　c．銅欠乏によるタバコの立ち枯れ病、
　d。牛の発育不全は鉄、銅、コバルトが植物に足りない場合が多い。鉄は直接葉緑素と関係がある。
　e.スイス、ウィスコンシン、ミネソタ、ワシントンの一部で甲状腺腫が多いのはヨウ素欠乏による。
　f.南アの牛に起こる『足の障害(Lame-sickness)』は、Ca,K.Pが流亡した地域で起こっている。
　g.ニュージーランドの『ブッシュ病(Bush-sickness)』はコバルト欠乏による。
　h.ヨウ素欠乏による毛の無い豚。
　i.人間の場合以下の欠乏によって急性、慢性の病気が起こる。
　　虫歯、KとCa,
　　壊血病、CaとP、
　　貧血、銅と鉄、
　　筋水腫と甲状腺腫、ヨウ素
　　飢餓浮腫、ネフローゼ浮腫、心臓浮腫、心腎症候群、老化(甲状腺欠乏症)、等はいくつかのミネラル欠乏によるものが多い、
　　皮膚結核、骨結核、K・P・Ca等、
　
石灰を施し過ぎると硫黄病になりやすいので少なめにする。　作物栽培や流亡で養分が失われるが、その主なものはN、P、Kで　Caやマグネシウムはそれより少ない。　　